このお店のシェフ、フィン・ティ・キム・タン(HUYNH THI KIM THANH)さんにお話を聞きました。
結婚で2008年ホーチミンから神戸・長田にやってきたフィンさん。お相手はこの店のオーナーの奥さんの妹の息子さん、つまり「四姉妹」は伯父さんがオーナーです。オーナーは残念ながら2023年12月に急逝されましたが、長田に最初にやってきたベトナム人!で、長田のベトナム人コミュニティにとっては誰もが知っている人でした。
その甥ごさんとの結婚は日本語はわからなくても全く心配はなかったそうです。長田に来て間もない時は、他のベトナム人たちと同じくケミカルシューズの会社(これ以後はゴム屋)で*「せいひん」の仕事をしたそうです。ゴム屋の仕事はおばちゃんたちが親切に教えてくれるし、ベトナム人も多いのですぐに覚えることができましたが、やっぱり子どもが生まれてからは、日本語は必要だと思い、夜間中学で日本語の勉強もしたそうです。
そんな中いろんな親戚の集まりの時に嫁として腕をふるったベトナム料理、特にブン・ボー・フェーのスープは大評判、とても美味しいとみんなから言われたそうです。フィンさんは「ベトナムの実家でもあんまり料理をしたことはないし、特に料理の勉強をしたこともないのに、みんなが、美味しい、美味しいって言うんです」と少し恥ずかしそうに、でもとても嬉しそうに誇らしく話してくれました。
地域で手広く事業もしていた伯父さんは、この料理上手の甥の嫁の評判を受け周りにベトナムレストランが林立する中でもやっていけると考え店を探し始め2021年の開店に至りました。
現在の本町筋の店は、この商店街の会長の紹介で開店したそうで、これはやはり伯父さんが長くベトナム人と日本人の繋ぎ手になっていたからだと思われます。
この話の途中、写真のベトナム粥がテーブルに置かれました。亡くなってから49日はご飯を食卓に置き、故人が食べた後(少し時間をおいて)身内が食べるんだそうです。
現在は未亡人になった伯母さんとシェフのフィンさんの二人で店を仕切っています。
フィンさんに長田の住み心地をお聞きたところ、「すぐ近くにはベトナム語が通じる病院があって安心、4人の子どもたち(小5、小3、小1、3歳2023年12月現在)が通う真陽小学校にはホアマイ教室というベトナム語の教室があるし、駒栄児童館では子どもたちを5時まで預かってくれる。周りにはベトナム人コミュニティがあるし、仏教徒のためのベトナム寺もある。親戚はアメリカや台湾にも移住してるけど、ここは一番住みやすいと思うよ」と嬉しい言葉をいただきました。
この店の名前「四姉妹」は、フィンさんの4人の女の子!という意味で付けられました。伯父さんはこの店をフィンさんと娘たちのためにと考えて作られたのでしょう。
でも少し気になったのは四姉妹の女の子たちの名前です。学校や児童館ではとっても可愛いベトナム語の名前TRANG、NHI、NGAN、VYを使ってはいません。4人ともよくある日本名で登録しているそうです。私がフィンさんに「4人ともすごく可愛い名前!なのになんで日本の名前にしてるの?」と聞くとフェンさんは笑いながら答えました。「日本人はベトナムの名前を発音できない。だから日本人の呼びやすい名前にしたよ」
これって日本側の問題ですよね。違う名前、呼びにくい名前であっても親が心を込めて付けた名前、それには敬意を表して呼ぶ努力、発音する努力をするのが本道です。
ベトナム人の皆さんが日本人のやりやすい方に合わせる努力をしていることをいろんな場面で見聞きしてきました。その度にそんなに努力しているにもかかわらず、中々そのことに気づかない日本社会の空気感に申し訳なさを覚えます。
*用語説明「せいひん(製品)」:ケミカルシューズ業界の仕事の用語。最後の仕上げ作業で、接着剤がはみ出ていればそれを拭き取り、ミシンの糸端が出ていればそれをカットして、箱詰めするという仕事。ミシン作業などの熟練の必要がない仕事。
スープが絶品、そしてなにより嬉しいのはトッピングの野菜(ハーブやもやしやなんやかや)が山盛り
「ブンボーフエ」は、ベトナム中部の都市「フエ」で生まれたとされる麺料理。「ブン」はフォーと並んでベトナム人の主食となっているお米の麺、「ボー」は牛肉。「ブンボーフエ」は、「フエの牛肉麺」。
ブンリュウは、トマトを使った麺料理。酸味があってさっぱり暑い夏でもするっと食べられる味。蟹のすり身を団子状にしたものが旨味となって汁に染み出している。主にハノイなど北部の麺。
色が赤いので辛そうに見えますが、辛みは一切なし。
バーベキュー風に焼いた豚肉をニクマムのタレをつけるのがメイン。そこに目玉焼きやサラダ(日本の甘酢付けみたいなもの)ご飯のワンプレート。
この店のメニューは4つで勝負!ブンが2種類とベトナムランチ
【執筆者:金千秋】
店舗名 | 四姉妹 |
住所 | 〒653-0041 兵庫県神戸市長田区久保町3丁目2-10 |
電話番号 | 090-9875-1912 |
営業時間・定休日 | 昼 11:00〜15:00 夜 17:00〜22:00 定休日:年中無休 |
取材日 | 2023年11月30日 |
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