毎月第2金曜日「まちはイキイキきらめきタイム」の時間は、12時30分からは「技術のつくだ煮」今回はエキストラ珈琲

エキストラ珈琲浜田さん


12時30分~『技術のつくだ煮』
10月11日、第2金曜日のまちはイキイキきらめきタイム「技術のつくだ煮」のゲストは、1923年創業で今年90周年を迎えた、エキストラ珈琲の浜田裕仁さんです。
コーヒの味を決める上で一番重要な「焙煎」について伺いました。
焙煎は香、味のない生豆を煎ることにより、コーヒ本来の味と香りを引き出すことです。生豆は白っぽく、固く、重く感じるが、煎ることにより30%程軽くなる。コーヒ豆は世界中から20種類近く調達しているが、ブレンドのベースになるのは、創業以来使用しているガテマラ産の豆です。一般にはブラジル産のサントスが使われています。ガテマラ産を使用するのは、エキストラコーヒの特徴である、酸味を抑え、コク、深みを引き出すためです。

焙煎は熱を加えることにより化学反応を起こさせているが、過熱はガスバーナや炭火などが使われる。エキストラ珈琲では、ガスバーナで直節釜を加熱すると共に、釜の横から別の火力の弱い熱源(遠赤外線)を使用することにより、コーヒの深みを引き出している。遠赤外線は芯から加熱するので、ふっくら感が出る。焙煎はその日の気温や豆の状態で変わってくるので、長年の経験による判断が必要になってくる。
焙煎の一番難しいところは、喫茶店などの多くの納入先に、創業以来のエキストラ珈琲の味を提供し続けるため、基本ブレンドのスペシャルブレンドとレギュラーブレンドの二つのブランドの味のベースを一定にすることだそうです。
コーヒの味と香りは、豆の種類と焙煎度合いで変わり、焙煎度合いは、浅煎り、中煎り、深入りの3種類があり、更に8段階に分けられている。エキストラ珈琲のベースの味は中煎りになっている。尚、深入りはアイスコーヒやエスプレッソ、浅煎りはアメリカンブレンドに使われる。
創業以来のエキストラコーヒの味を、90年経った今も引き継ぐご苦労を伺いしました。

まちイキ木曜日 チケットプレゼント

10月10日(木)は、朴 明子さんが久々にご登場!

そして、金剛山歌劇団「春香伝」神戸公演のチケットプレゼントの
お知らせをしてくださいました。

「春香伝」は李氏朝鮮時代の封建社会で身分を乗り越えて繰り広げられる
ラブストーリーで、民族古典音楽パンソリの演目や映画、
日本でも漫画などで浸透している物語です。
今回は舞踊ミュージカルとしてアレンジされ、10月最後の日に神戸でも上演されます。

日時:2013年10月31日(木)
    昼の部 開場 13:00 開演 13:30
    夜の部 開場 18:00 開演 18:30
場所:神戸文化ホール 大ホール
主催:金剛山歌劇団神戸公演実行員会 (078-731-7337)
後援:神戸市・神戸新聞社・サンテレビジョン

このチケットを 5組10名様にプレゼントです!(先着順)
ご希望の方は10月24日(木)まで、
お名前、ご連絡先をお書きの上、FAX・メールでご応募ください。
取りに来てくださる方、大歓迎です[:音符:]

FAX:078-736-2211
E-Mail:yy778@tcc117.org
FMわぃわぃ事務局 平野まで。

ご応募お待ちしています。

世界が注目、Jalin Merapi!~メラピ山麓のコミュニティラジオ局ネットワーク(Jalin Merapi)の活動について~

皆さま、こんにちは。7月22日の記事でも少しご紹介しましたが、メラピ山麓のコミュニティラジオ局は、Jalin Merapi(メラピ山情報ネットワーク)という、ボランティアで運営されているネットワーク組織があります。このJalin Merapiは、2006年に3つのコミュニティラジオ局によって立ち上げられました。2010年の火山噴火後には新たに2つのラジオ局が立ち上がり、5つのラジオ局によって情報を軸にした救援活動が展開されました。その後もメラピ山麓のラジオ局の数が増えて現在は、8つのコミュニティラジオ局が互いに協力し合いながら災害情報の収集および提供を行っています。また、我々のカウンターパートであるCombineや地元NGO団体、様々な研究者、専門家がJalin Merapiの活動に参加しています。マスメディアでは伝えられない生きた情報を、火山研究機関や地元NGO等と連携しながら、地域社会のために自ら発信していくことがJalin Merapiがもっとも大切にしている活動理念です。

Jalin Merapiの活動は、コミュニティラジオ局としてそれぞれの地域で、メラピ山における災害情報を提供するだけでなく、3カ月に1度定例会を開き、メンバーである8局が互いに情報交換をし、共通課題の解決や放送以外の防災活動について討議しています。私たちもFMわいわいとしてメラピ山麓でのプログラム開始以来、毎回会議に参加し、私たちの活動の進捗や計画についても協議しています。


 
Jalin Merapiの大きな特徴の一つは、メラピ山麓地域と外部を繋ぐためのメディアミックス活動です。例えば、携帯電話のSMS、アマチュア無線に加え、近年利用者が拡大しているFacebook、twitterを使用し、国内だけに留まらず海外にも活動情報を提供し、2010年のメラピ山噴火時は、被災地から外部への貴重な情報源となりました。ソーシャルメディアを通してたくさんの救援ボランティアや救援物資が被災地に入りました。このように、情報発信を工夫しながら活動を続けてきたことにより、現在ではtwitterのフォロワーが5万5千人を超えているそうです!
 
そして、地元の地域社会に留まらず、世界でもその活動が注目されており、今年の7月にはJalin Merapiの代表のスキマンさんが国連の会議に出席し、メラピ山情報ネットワークについてプレゼンテーションをしました。この10月18日~23日には、Combineのスタッフであるジョヨさんが日本を訪問し、京都で開催される人の安全に関する国際会議にて、メラピ山地域のコミュニティやラジオ局、Jalin Merapiの活動について話をする予定です。また、ジョヨさんは滞在中に、たかとりコミュニティセンターも訪問する予定です。ボランティアで運営されているメラピ山麓のコミュニティラジオ局が、さらに自分たちのネットワークを構築し活動を進めているのは、本当に良いコミュニティ活動のモデルだなと感じます。

大阪大学グローバルコラボレーションセンターからのフィールドスタディーツアー参加大学院生にインタビュー!-10月2日(水)23時から放送の「Selamat malam dari Indonesia~インドネシアからこんばんは~」

皆さま

こんばんは。

10月2日(水)23時から23時30分放送の「Selamat malam dari Indonesia~インドネシアからこんばんは~」は、大阪大学グローバルコラボレーションセンター企画のフィールドスタディーに参加した大学院生5名をゲストにお招きしました。インドネシアのジョグジャカルタに9月15日から9月23日まで滞在した感想とこれからの抱負をお聞きしました。

今回の収録は外で行ったため、雑音等により少しお聞き苦しいところもありますが、ご了承願います。

番組の放送は、10月2日(水)23時から23時30分、再放送は10月中の毎週水曜日の23時から23時30分にお届けします。

9月29日(日)14時からの SOUND WAVES

いよいよ来週渋谷アップリンクで劇場公開のドキュメンタリー「Hafu」。
実は劇場上映だけの得点が!エンド曲をアンジェラ・アキさんが提供してくれてます!テーマにぴったしのいい曲!大人の事情でDVDには載せられないので、是非最後まで劇場で楽しんで下さいね!^^
また決まり次第、神戸を含めた地方上映情報アップします!

ドキュメンタリー映画 『HAFU』 (87分)
人々が頻繁に世界中を移動する時代 ― 日本も例外ではなく、人々の移動がますます盛んになったことから、両親のどちらかが外国人という境遇も珍しくはなくなった。外見的に分かる人もいれば、全くわからない人もいる。
彼らの中には日本で生まれ育った人もいれば、日本での生活は全くの未知という人もいて、二つの異なる世界の狭間で生きている人たちもいる。

ドキュメンタリー作品『ハーフ』は、5人の「ハーフ」たちが、かつて単一民族を吹聴した国で、多文化・多人種であるこについて日々探求する姿、彼らの置かれた複雑な心境や立場における現代日本での経験を映し出すことを通して、私たちを発見の旅へと導きます。

With an ever increasing movement of people between ‘places’ in this transnational age, there is a mounting number of mixed-race people in Japan, some visible others not.
“Hafu” is the unfolding journey of discovery into the intricacies of mixed-race Japanese and their multicultural experience in modern day Japan.
The film follows the lives of five hafu–the Japanese term for people who are half-Japanese. By virtue of living in Japan, they explore what it means to be multiracial and multicultural in a nation that once proudly proclaimed itself as the mono-ethnic.
For some of these hafu, Japan is the only home they know, for some living in Japan is an entirely new experience, and others are caught somewhere between two different worlds.

劇場情報:
アップリンク
東京都渋谷区宇田川町37-18 トツネビル1-2F
tel. 03-6825-5503

一般¥1,500 / 学生¥1,300(平日学割¥1,000)/ シニア・UPLINK会員¥1,000 ※前売券(¥1,300)劇場窓口にて発売中!

上映スケジュール
10月5日〜18日
http://www.uplink.co.jp/movie/2013/12408

イベントページ
https://m.facebook.com/events/1416200928602832?aref=2&__user=100001231281746

防災訓練の捉え方の違い~サミラン村・シドレジョ村のコミュニティ防災ワークショップより~

皆さま、こんにちは。インドネシアから近藤です。コミュニティ防災活動を新たに4つの村で始めるという記事(9月4日)の続きで、9月に入ってからサミラン村とシドレジョ村でも同じく、コミュニティ防災活動を紹介するワークショップを行いました。どの村でも神戸の防コミ(自主防災組織)の活動の様子を紹介するDVDを見てもらい、どの村の人たちも同じ反応かと思いきや、サミラン村とシドレジョ村では真逆の反応が返ってきました。

サミラン村では、このDVDを見終えた後に思いもよらぬ発言がありました。
「この村では悪い事を想定して物事を行うと、それが本当に起きてしまう迷信があるから、DVDの映像のような、防災訓練は受け入れられないです」と、ある女性からの発言があり、他の参加者の方々も同様に、確かにそれは難しいといった雰囲気になりました。

迷信・・・村の人たちが代々語り継いできた価値観・・・

言われないと考えもしなかった事だったので驚きましたが、あくまでも村の人たちがこれなら出来ると賛同した事を、一緒になって取り組んでいくということになりました。日本の防災訓練のようなことを大々的に行わず、まずは女性グループの方々と土砂災害の危険に瀕する地域へのアドバイスを一緒に考えることから始めます。

<サミラン村女性たち>

一方、シドレジョ村ではDVDを地元青年団が食い入るように見てくれていて、防災訓練を楽しくやろう!という返答が返ってきました。この村では元々、Lintas Merapi FMというラジオ局の代表の方が、ラジオの活動とは別に、子どもたちと防災訓練や自然について学習するという活動をされています。その影響もあると思いますが、参加者の方々の防災訓練に対する関心は非常に高かったです。

シドレジョ村では、小学校の先生と青年団の方が、地域の子どもたちに防災に関する指導を行えるよう、これから研修を進め、子どもたちとの活動を行う予定です。

<シドレジョ村小学校の先生>

活動対象村落の6村、それぞれでコミュニティ防災活動が本格化していく段階になりました。どの村でも、しっかりとコミュニティに根付く活動を進めていきたいと思います。

神戸市長田区から世界の言語で放送しています。